Questão de Química com gabarito

Os óleos vegetais são gorduras extraídas das plantas. Apesar de outras partes, como raízes, galhos e folhas, poderem ser utilizadas na obtenção do óleo vegetal, a extração se dá quase que exclusivamente a partir de semente oleaginosa. Os óleos são formados por trigliceróis (que é a união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol) e, por isso, têm natureza química apolar.

A diversidade de fontes de óleos vegetais leva a uma grande variabilidade dos percentuais de extração. As tecnologias usuais são as de extração por prensagem mecânica, com escalas e ordens de investimento menores, e de extração química, com escalas e investimentos maiores, que utilizam solventes para isso, já as mais avançadas realizam a extração utilizando fluido supercrítico e enzimas.

Fonte: CONHEÇA as técnicas de extração de óleos vegetais. Ecycle. Disponível em: https://www.ecycle.com.br/extracao-de-oleos-vegetais/. Acesso em: 9 out. 2023. (adaptado).

No processo de extração química, o solvente de cadeia curta mais adequado é um composto da função orgânica