Os polissacarídios são polímeros formados pela união de vários monossacarídios, sendo estes denominados monômeros. A ilustração mostra uma das formas de síntese ou de hidrólise de um polímero orgânico.
O órgão do corpo humano que produz uma substância que promove a síntese e outra substância que estimula a hidrólise de polissacarídios no fígado é
