Os processos de fermentação são utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas, por exemplo, eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas.
Veja a seguir a equação não balanceada que representa o processo de produção do vinho a partir da fermentação.
C6 H12O6 → C2 H5 OH + CO2
Sobre esse processo, foram feitas as seguintes afirmativas:
I. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de micro-organismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico.
II. A oxidação do álcool produzido forma um composto chamado propanona.
III. O volume de gás carbônico gerado, nas condições ambiente, para cada mol de etanol produzido é 44,8 L.
A esse respeito, estão INCORRETAS as afirmativas:
