Os sais biliares são esteroides sintetizados no fígado a partir do colesterol, com função de solubilizar a gordura ingerida pelo organismo, de forma a facilitar sua digestão e absorção. Para a sua síntese, o mecanismo envolve uma série de etapas, em que, partindo do ácido cólico, representado na figura abaixo, ocorre a formação dos ácidos glicocólico e taurocólico. As funções orgânicas presentes no ácido cólico são:
Dados: Nas estruturas, os carbonos estão posicionados nos vértices das figuras geométricas que representam as ligações C-C.
Não representadas, as ligações C-H complementam o número de 4 ligações de cada carbono.
