Outro ramo não menos importante das ciências é a produção artificial de aromas e sabores, que facilitou enormemente a nossa maneira de encarar cosméticos, alimentos e bebidas. Os aromas de algumas fragrâncias naturais chegam a ter cerca de 100 substâncias em sua composição química.
Já os “artificiais” geralmente são composto de uma única substância, que exala aroma similar a esta composição natural, como o aroma artificial de banana (etanoato de isopentila) ou o aroma artificial de rum (propanoato de isobutila).
Podemos dizer que estas substâncias apresentam isômeros:
