“Para que se faça justo conceito das boiadas que se tiram cada ano dos currais do Brasil, basta advertir que todos os rolos de tabaco que se embarcam para qualquer parte vão encourados. E, sendo cada um de oito arrobas, e os da Bahia, [...] ordinariamente cada ano pelo menos vinte e cinco mil, e os das Alagoas de Pernambuco dous mil e quinhentos, bem se vê quantas reses são necessárias para encourar vinte e sete mil e quinhentos rolos. [...]. O certo é que não somente a cidade, mas a maior parte dos moradores do recôncavo mais abundantes, se sustentam nos dias não proibidos da carne do açougue, e da que se vende nas freguesias e vilas.“
ANTONIL, André João. Cultura e Opulência do Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; São Paulo: Ed. Universidade de São Paulo, 1982.p. 201).
A primeira Edição da referida obra aconteceu no ano de 1711, em Lisboa.
Considerando o trecho, as informações acima e os estudos históricos sobre a ocupação portuguesa, afirma-se que
