Quando guardadas na geladeira, as folhas verdes, como as de alface, ficam murchas com o tempo. Um modo de recuperar a aparência mais próxima à de verduras frescas, consiste em deixá-las por algumas horas num recipiente contendo água. As figuras mostram uma folha de alface murcha e após 3 horas de imersão em água.
É comum também durante a lavagem de legumes e verduras, deixá-los em um recipiente contendo água e um pouco de solução de água sanitária, que é solução aquosa de hipoclorito de sódio (NaCℓO).
É correto afirmar que o nome do fenômeno ilustrado pelas figuras com a folha de alface e o pH da solução aquosa de hipoclorito de sódio são, respectivamente,
