Quando você come alimentos ricos em nitrato, como a beterraba, bactérias na boca transformam o nitrato (NO3 – ) em nitrito (NO2 – ). Um estudo descobriu que o nitrito pode ajudar a dilatar os vasos sanguíneos do corpo, aumentando o fluxo sanguíneo.
(www.saude.terra.com.br. Adaptado.)
A reação de conversão do nitrato para nitrito e a variação do número de oxidação do nitrogênio nesses íons são, respectivamente,
