Quem plantava, colhia, botava a cana para moer, acondicionava e transportava o açúcar até o mar? O escravo: de início o indígena e depois o africano. Se, por um lado, a escravidão indígena durou até o século XVIII, no planalto paulistano, absorvido pela pequena produção de trigo para consumo interno, a percentagem de escravos índios envolvidos na produção do açúcar foi baixando. Isso começou a acontecer, principalmente na Bahia e em Pernambuco, a partir da segunda metade do século XVI.
(Mary del Priori e Renato Venancio. Uma breve história do Brasil, 2010. Adaptado.)
A passagem da mão de obra escrava indígena para a africana foi mais rápida nas regiões citadas no fragmento em razão da
