Quitina é um polímero natural presente na estrutura do exoesqueleto de crustáceos e insetos. Essa macromolécula pode ser transformada em quitosana, uma substância com grande potencial industrial biomédico. A figura mostra as estruturas da quitina e da quitosana.
Pela análise das estruturas, é correto afirmar que na transformação da quitina em quitosana ocorre a conversão de
