Recentemente, a Polícia Federal flagrou uma série de irregularidades quanto à produção de carne e seus subprodutos em alguns frigoríficos brasileiros. Um dos temas bastante debatidos foi o possível abuso no uso de conservantes, como o ácido ascórbico, para mascarar a deterioração de alguns produtos. Sabe-se também que um conservante utilizado na carne e seus derivados seria o ácido sórbico e não o ácido ascórbico. Observe as duas estruturas, considere as afirmativas e assinale a opção correta.
1. Ambos são ácidos carboxílicos.
2. O ácido ascórbico é uma vitamina solúvel em água.
3. O ácido ascórbico tem uma estrutura mais polar que o ácido sórbico.
4. Por sua natureza ácida, o ácido sórbico agiria melhor em meios com pH superior a 7.
