Reducir el consumo de sal es tan bueno para la salud como dejar de fumar
Consumir sal en exceso es la causa de numerosos
problemas de salud, no solo relacionados
con las enfermedades cardiovasculares, sino
también con insuficiencia renal, osteoporosis y
cáncer de estómago. De hecho, según la
Fundación Española del Corazón (FEC),
reduciendo al menos la mitad del consumo de
sal diario obtendríamos beneficios en nuestra
salud comparables a los derivados de dejar de
fumar.
Hace más de una década que la Organización
Mundial de la Salud (OMS) estableció en 6
gramos el consumo máximo diario de sal, cifra
muy por debajo de la que se ingiere de media en
el mundo, entre 10 y 12 gramos. La mayor parte
de la ingesta diaria de sal, el 80%, proviene de
los productos envasados y precocinados.
"Añadir sal en la comida, tanto en el momento
de procesado como en el de consumo, es
innecesario. La sal empezó a utilizarse para
conservar los alimentos durante más tiempo,
pero con los sistemas más modernos de
conservación, esta medida ya no es necesaria
y en la actualidad se utiliza básicamente para
dar más sabor a la comida", advierte la Dra.
Pilar Mazón, miembro de la Sociedad Española
de Cardiología (SEC) y cardióloga del Hospital
Clínico de Santiago de Compostela.
La sal contribuye a la retención de líquidos por
parte del organismo, lo que produce una
presión sobre las arterias y favorece la aparición
de la hipertensión. Según datos de la OMS, la
hipertensión es la causante del 62% de los
accidentes cerebrovasculares y del 42% de las
enfermedades del corazón.
De acuerdo con un estudio recientemente
publicado en The New England Journal of
Medicine que simulaba los efectos esperables al
reducir el consumo de la sal en la población de
Estados Unidos, una reducción dietética de 3
gramos diarios de sal disminuiría el número
anual de enfermedades cardiovasculares entre
60.000 y 120.000 casos, de ictus entre 32.000 y
66.000, de infarto de miocardio entre 54.000 y
99.000, y de fallecimiento por cualquier causa
entre 44.000 y 92.000 casos al año. Además,
esta medida también sería beneficiosa desde el
punto de vista económico, consiguiendo un
ahorro de entre 10.000 y 24.000 millones de
dólares. A la vista de estos datos, algunos
países han decidido implantar algunas medidas
preventivas. Fue el caso de Finlandia, que en los
años 70 inició una campaña de concienciación
consiguiendo una disminución en el consumo de
sal de 12 a 9 gramos diarios. Gracias a esta
medida se consiguió una reducción de enfermedad
cardiaca coronaria y de accidente cerebrovascular
de entre un 75% y un 80%, lo que
ha alargado la esperanza de vida de 5 a 6 años.
"Conseguir una reducción en el consumo de sal
es una tarea que requiere el esfuerzo de todas
las partes implicadas. Por un lado está el propio
ciudadano, que puede empezar a aplicar
medidas como cocinar sin sal, retirar el salero
de la mesa o comprar los productos que sean
bajos en sal, lo que no significa que sean de
régimen sino que son saludables; por otro lado
está la industria alimentaria, que debería
disminuir la cantidad de sal que le añade a los
productos y hacer un etiquetado más fácil de
entender y que informara de la cantidad de sal
añadida; y finalmente se encuentran los
organismos públicos, que deberían tomar
medidas restrictivas relacionadas con el
consumo de sal así como iniciar campañas
masivas dirigidas a informar sobre los efectos
nocivos de esta", recomienda la Dra. Mazón.
Fonte: Disponível em: http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/reducir-el-consumo-de-sal-es-tan-bueno-para-la-salud-como-dejar-de-fumar. Acesso em: 18 abril 2014. (adaptado)
Os termos destacados em “esta medida ya no es necesaria” (ℓ.23) e “esta medida también sería beneficiosa” (ℓ.47) fazem referência, respectivamente,
