Resíduos orgânicos gerados por restaurantes e mercados de alimentos podem ser transformados em energia em unidades de tratamento de resíduos que empregam biodigestores. Nesse processo, forma-se ácido etanoico (CH3COOH), que é transformado em gás metano (CH4) e dióxido de carbono (CO2) por meio da ação de microrganismos. O dióxido de carbono reage com o gás hidrogênio presente no biodigestor, formando metano e água.
Nesse processo, o número de oxidação do carbono nos compostos metano e dióxido de carbono são, respectivamente,
