Sais minerais são substâncias que não são produzidas pelo corpo humano, porém podem apresentar íons essenciais ao seu bom funcionamento. Os sais podem ser originados pela reação de neutralização entre um ácido e uma base, sendo que, de acordo com essa reação, podem apresentar diferentes classificações.
O sal hidrogenossal, por exemplo, é resultado de uma reação que pode ser exemplificada pela seguinte equação:
