Seu Zé e Dona Maria sempre que vão à feira, gostam muito de tomar café na barraquinha de D. Zefinha. O prato preferido deles é cuscuz de milho com charque, com uma camadinha de gordura e um café preto.
Analise as afirmativas abaixo:
I. O salgamento do charque é importante, pois conserva a carne por bastante tempo, já que impede os microorganismos decompositores de sobreviverem, desidratando-os.
II. O milho do cuscuz, rico em amido, no processo da digestão, será hidrolisado na boca e no estômago pela ação das enzimas ptialina e pepsina, respectivamente.
III. A gordura do charque será digerida no duodeno, após sofrer emulsão da bile, pela lipase pancreática, que atua bem em pH 7,0.
Indique a opção correta em relação às assertivas dadas.
