TEXTO 12
O APROVEITAMENTO ENERGÉTICO DA GLICOSE
A comida que se ingere é degradada sob a ação de um grupo de moléculas biológicas complexas chamadas enzimas, proteínas com função catalisadora que executam esta tarefa por meio de uma série de passos. A maior parte da energia liberada nesse processo é aproveitada para o funcionamento e o crescimento do organismo.
Um aspecto interessante do aproveitamento energético da glicose pelo organismo (utilização da glicose na respiração celular) é que a troca global de energia é a mesma que no processo de combustão.
A variação total de entalpia para a conversão de glicose, C6H12O6, em CO2 e água é a mesma, seja ela queimada no ar ou metabolizada no corpo humano.
A diferença importante entre o aproveitamento energético da glicose pelo organismo e a sua combustão é que a última não ocorre sob a ação de enzimas.
Considerando que uma pessoa consumiu uma barra de 100 gramas de chocolate contendo 18% em massa de glicose, determine a energia , em kj, consumida por essa pessoa. Dadas massas molares (g/mol): C = 12; H = 1; O = 16
