Um estudante procurou se informar sobre o ácido sórbico, substância usada por muitos frigoríficos para conservar produtos derivados da carne. Após obter algumas informações, escreveu o seguinte texto:
O ácido hexa-2,4-dienóico, conhecido como ácido sórbico, é um composto orgânico encontrado na natureza e utilizado como conservante de alimentos. Ele é um sólido incolor, pouco solúvel na água e facilmente sublimável. A ação inibitória do ácido e de seus sais depende do pH do substrato (quanto maior o nível de acidez, maior a capacidade de inibir a ação de microrganismos). Por ser altamente estável, apresenta ótimos resultados mesmo a altas temperaturas. Esse composto apresenta a seguinte estrutura:
Em relação às informações presentes no texto escrito pelo estudante, considere as afirmações a seguir:
I A afirmação feita pelo estudante de que o ácido é estável está incorreta, uma vez que ele se sublima facilmente.
II A fórmula molecular do ácido sórbico é C6H8O2.
III O ácido sórbico, em estado sólido, apresenta estrutura molecular.
IV A baixa solubilidade do ácido em água é explicada pelo caráter marcadamente polar de suas moléculas.
Das afirmações, estão corretas
