Questão 45

No processo de fabricação do vinho, para inibir o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis, costuma-se adicionar, em quantidades controladas, dióxido de enxofre junto ao mosto (mistura do suco de uva, com as cascas e as sementes). O dióxido de enxofre é um antioxidante, antisséptico e estimulante da fermentação, porém em grandes quantidades pode alterar o aroma e o sabor do vinho. Em relação ao dióxido de enxofre, assinale a alternativa correta.