USS (Univassouras) 2023 · Questão 37/64

Questão 37

BiologiaFácil

A coalhada é o produto resultante da ação controlada de bactérias láticas sobre o leite. No processo de elaboração da coalhada, as bactérias utilizam em seu metabolismo a lactose, dissacarídeo presente no leite, produzindo ácido lático e compostos aromáticos característicos.

O resultado final da atividade metabólica das bactérias láticas, que transforma o leite em coalhada, é a:

Conceitos testados nesta questão

O que é ácido lático?O que é desnaturação proteica?O que é escala de pH?O que é fermentação lática?O que é lactose?O que é metabolismo bacteriano?

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