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Questão 14 - FACERES 2019 | Resolução Comentada | Akira Enem

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FACERES 2019 · Questão 14/72

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Questão 14

BiologiaFácil

Na produção de pães e produtos lácteos normalmente são utilizados microrganismos, como fungos e bactérias, para a fermentação do açúcar. O esquema abaixo mostra, simplificadamente, dois tipos de fermentação, a alcoólica e a láctea:

Sobre o processo de fermentação, é possível afirmar que:

I. Na fermentação láctea, o pH do produto final, como iogurtes e queijos, é básico.

II. Os microrganismos utilizam o oxigênio do ar para a fermentação, representado pelo X no esquema acima.

III. No processo de fermentação, ocorre absorção de energia, como ATP, para a quebra da glicose (na glicólise) e para a produção de etanol e ácido láctico a partir do ácido pirúvico.

IV. Na fermentação alcoólica, ocorre liberação de oxigênio, representado por X, que faz as massas de pão crescerem.

V. As letras A e B do gráfico abaixo poderiam representar, respectivamente, dióxido de carbono e glicose no processo de fermentação alcoólica.

Das afirmações apresentadas, estão corretas:

Conceitos testados nesta questão

O que é fermentação?O que é fermentação alcoólica?O que é fermentação anaeróbica?O que é fermentação láctica?O que é glicólise?Como interpretar gráfico de concentração?

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