Una alimentación saludable
En los últimos años, los científicos intentan determinar qué ingredientes de los alimentos pueden ser beneficiosos para la salud y se ha acuñado el término de alimentos saludables. Así se descubre, por ejemplo, que la caseína de la leche puede estimular el sistema inmunológico, o que la fenilalanina, de alimentos de origen animal, influye en el sistema nervioso central y puede ayudar a combatir la depresión. También se sabe que la vitamina A, en lácteos y huevos, es muy buena para mantener la piel sana y ayuda al crecimiento; o que el ácido fólico, existente en el hígado, evita malformaciones en el feto; o que un mineral tan desconocido como el selenio, que se encuentra en alimentos corrientes como cereales y pescados, no sólo retrasa el envejecimiento, sino que además previene el cáncer. O que para prevenir disfunciones de la glándula tiroidea viene bien tomar mariscos o sal yodada, ricos en yodo, al igual que para prevenir la osteoporosis conviene ingerir alimentos que contengan calcio, como los lácteos.
Existe un consenso mundial respecto a que determinados patrones alimenticios ayudan a eludir a los grandes asesinos de la población: las enfermedades cardiovasculares causantes de casi el 50% de las muertes; la obesidad, que hoy afecta al 12% de los españoles, casi el doble que en los años ochenta; la diabetes de tipo 2 se da en el 80% de los obesos y empieza a aparecer en adolescentes debido al consumo abusivo de comidas rápidas y procesadas; o el cáncer. Los tumores más prevalentes son los digestivos y pulmonares, que pueden prevenirse con una dieta que incluya legumbres y verduras, ricos en antioxidantes, que evitan las alteraciones celulares.
En España existe un patrón alimenticio muy sano basado en la dieta mediterránea, pero nos estamos alejando de él, ya que ha descendido considerablemente nuestro consumo de hidratos de carbono, como arroz, pastas y legumbres, frente a un incremento del consumo de proteínas, como las carnes y los embutidos.
(V. Masip, M. Nascimento, A. Miranda ¡Acércate al mundo hispánico!
Según las informaciones contenidas en el texto, podemos afirmar que los grandes asesinos de la población son:
