Questão 81

1 Pechuga de pollo en dos mitades
2 Huevos
2 Lonchas de jamón serrano
[5] 4 Pimientos
2 Cebollas grandes
8 Ajos
1 Vaso de vino blanco
Sal y pimienta
[10] Aceite de oliva 

Abra las medias pechugas formando un filete grande. Añada sal y pimienta al gusto. Prepare una tortilla francesa
y póngala encima de la carne junto con las lonchas de jamón y unos trozos de pimiento. 

Enrolle los filetes y átelos con cuerda de cocina. En una cazuela haga un sofrito con el ajo y la cebolla; cuando
[15] estén en su punto dore los rollos de carne y añada el vaso de vino. Se marean bien; luego añada un poco de agua
y déjelos hervir para que se pongan tiernos. Cuando se ha consumido el vino y el agua, se sacan los rollos y se
tritura el sofrito para hacer la salsa. Corte la carne en rodajas y coloque la salsa por encima bien caliente. Ahora
sirva y ¡buen apetito! 

(Disponível em www.terra.es.culinaria. Acesso em 25/01/06.)

Qual é o ingrediente principal da receita?