Ingredientes:
600 gramos de arroz
perejil
½ kg de pollo troceado
1 hebra de azafrán (o colorante)
2 alcachofras
¼ de litro de aceite de oliva
2 pimientos rojos medianos
½ limón
2 tomates maduros
ramitas de romero y tomillo
pimienta molida
sal
un diente de ajo
Pasos:
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a
hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se
separan aparte. Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el
tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y
antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y
el ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su
agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo);
después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo
de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil,
tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene
azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o
sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se
baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más
cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Trucos:
El limón es importante para que el arroz salga suelto.
Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua
mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el
tamaño adecuado, y los ingredientes frescos de la mejor
calidad. El fuego debe estar bien repartido por la paellera.
No lave el arroz. Recuerde que el arroz un poco pegado
en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo).
Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar
con un poco de aceite, así no se oxidará. El tomillo y
romero cultívelos en macetas. Estas hierbas han mostrado
ser buenas aliadas contra el cáncer.
Adaptado de http://www.euroresidentes.com/Recetas/paella.htm
La receta es de una paella tradicional en su versión más sencilla. Según la parte destacada, esa receta es:
