Potes de tempero abrigam mais bactérias que tampas de lixo, alertam cientistas
Em um estudo publicado recentemente no Journal of Food Protection, os cientistas analisaram a situação dos utensílios de cozinha e dos recipientes de tempero após 371 participantes cozinharem. Para simular o movimento de patógenos em uma cozinha ativa, a equipe inoculou a carne com um vírus que infecta bactérias, mas não representa uma ameaça para os seres humanos, chamado "MS2". Isso permitiu que os pesquisadores rastreassem com segurança a contaminação sem colocar os cozinheiros em perigo. Qualquer recipiente de tempero que se toca ao preparar carne crua pode ser contaminado, indica o estudo. Os resultados revelaram que 48% dos potes de tempero apresentaram evidências de contaminação por MS2. Tábuas de carne ficaram em segundo lugar e tampas de latas de lixo em terceiro, em termos de contaminação. Os puxadores das torneiras apresentaram a menor quantidade de contaminação durante o preparo da refeição.
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Ao resgatar os aspectos biológicos do trecho jornalístico, e as suas bases, julgue as afirmativas que se apresentam.
I. A carne recebeu o MS2 partindo-se do pressuposto de que estaria contaminada com Helicobacter pylori, espécie responsável por quadros de hepatite na população.
II. O vírus, utilizado no experimento, é um bacteriófago, que se caracteriza por ser um parasito cuja interação com a bactéria hospedeira em tempo algum é espécieespecífica.
III. Sendo um bacteriófago, o MS2 possui um capsídeo – que protege o material genético – e cauda e fibras da cauda – que reconhecem a bactéria a ser invadida.
IV. O objeto da cozinha em que menos foi constatada a contaminação é considerado um fômite, como é tecnicamente denominado um vetor inanimado.
Estão corretas apenas
