A alimentação é um fator primordial na rotina diária das pessoas. Por ser uma necessidade básica, está diretamente relacionada à saúde, uma vez que o excesso ou a falta podem causar doenças. Através da evolução histórica da alimentação mundial, verifica-se que gastronomia, meios de produção, hábitos e padrões alimentares são aspectos importantes que auxiliam a refletir sobre a complexidade e a magnificência que permeiam as relações entre países.
ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde Soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, Dez. 2001. Disponível em:<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sciarttext&pid=S0104- 12902001000200002&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 23 abril 16. (Adaptado.)
Segundo o Centro Internacional de Pesquisas para o Desenvolvimento (IDRC), com sede no Canadá, metade de todas as calorias consumidas no Planeta vem de apenas três grãos: arroz, milho e trigo. O trigo é o mais cultivado deles e está presente em alimentos como pão, massa, cereal matinal, pizza, batata frita congelada e massa de tomate, por exemplo. Resultado: nunca se comeu tanto trigo quanto hoje. Mas ele virou o novo vilão da alimentação. Tudo por causa de uma substância que traz dentro de si: o glúten. Desde a década de 1950, o número de pessoas com alergia ao glúten quadruplicou no mundo. E o número de adeptos do movimento gluten-free não para de crescer. Só nos Estados Unidos, 28% das pessoas querem eliminar essa substância da dieta, e o mercado de comida sem glúten já movimenta mais de US$ 10 bilhões por ano.
Disponível em: <http://super.abril.com.br/ciencia/a-polemica-do-gluten>. Acesso em: 27 fev. 16. (Parcial e adaptado.)
Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta.
