Entre o amor e o ódio, a tanajura divide opiniões. Quem gosta, ama. Quem não curte, detesta. Famosa no Norte e Nordeste do País, a iguaria é uma contribuição indígena na culinária brasileira, com caráter científico e folclórico. Mais comum em áreas não-urbanas, cai ao vento em períodos chuvosos. Também conhecida como “içá”, chegou a ser comparada ao caviar pelo escritor Monteiro Lobato. A tanajura é uma formiga saúva, nome comum dado às formigas Atta. Na gastronomia, geralmente, é consumida assada na manteiga com farinha de mandioca. Mas, de acordo com a chef pernambucana Sofia Mota, inovações já chegaram para combinar com a iguaria. “Já participei de um dos eventos da revista Prazeres da Mesa e apresentei uma receita intitulada de cuscuz de mandioca com caviar içá”, relembra. Nutritiva, a “carne” tem alto valor proteico. Segundo o biólogo Eraldo Costa Neto, as Atta contêm aproximadamente 44% de proteínas. Já as carnes de frango e boi possuem 23% e 20%, respectivamente. Esses insetos são também ricos em sódio, potássio, ferro e cálcio.
Fonte: https://www.folhape.com.br/sabores/tem-formiga-no-prato-osucesso-das-tanajuras-e-outros-insetos-na/180346/ (adaptado)
Inter-relacionando o assunto abordado no texto e os princípios biológicos, analise as afirmativas.
I. O destacado gênero corresponde às formigas cortadeiras, que cortam as folhas das plantas e as utilizam como alimento.
II. Após a revoada, a fêmea alada pousa no solo para ser fecundada pelo macho áptero e, por isso, a expressão “cai ao vento”.
III. A iguaria indígena, comparada a um dos alimentos mais caros do mundo, é constituída somente por fêmeas férteis, ou seja, pelas rainhas.
IV. O incremento do uso dos insetos na culinária, em detrimento do consumo das citadas carnes menos proteicas, é uma atitude mais sustentável.
Estão corretas apenas
