INSTRUÇÃO: Responder à questão com base no texto.
TEXTO
La expresión «somos lo que comemos» se instaló
hace tiempo en el acervo popular para subrayar la
importancia que la comida tiene en nuestro bienestar.
Lo que hasta ahora no estaba tan claro, pero va
[5] camino de confirmarse, es la influencia que ejercen
los alimentos que tomamos en la fijación de nuestra
propia fecha de caducidad. El bioquímico italiano Valter
Longo lleva 30 años estudiando la relación que hay
entre la alimentación y la longevidad y sus conclusiones
[10] aconsejan tener muy presente cada bocado que
ingerimos si queremos retrasar al máximo el día de
nuestra muerte. «Junto a la genética, que no podemos
modificar porque nos viene de fábrica, la comida es el
factor que más influye en el número de años que vamos
[15] a vivir», sentencia el científico.
En el régimen alimenticio de las poblaciones más
longevas del mundo, el pescado acostumbra a tener
un gran protagonismo. No es casual entonces que el
bioquímico Valter Longo defina su dieta como «vegano-
[20] pescetariana». ____: «La mayoría de los alimentos
que la forman son de origen vegetal y el pescado está
llamado a sustituir el papel que habitualmente cumple
la carne a la hora de aportarnos proteínas», explica.
____ no todo el pescado tiene el mismo efecto ni
[25] conviene tomarlo sin control. El especialista en nutrición
recomienda comer entre dos y tres veces a la semana
pescado y marisco con alto contenido de omega-3 y
vitamina B12. Estos elementos abundan en el salmón,
los boquerones, las sardinas, el bacalao, la dorada, la
[30] trucha, las almejas y las gambas.
Si por Valter Longo fuera, estaríamos todo el día
comiendo lentejas, garbanzos, judías, guisantes y
habichuelas. En ensaladas o en potajes, cocidas o al
vapor, las legumbres constituyen uno de los alimentos
[35] más sanos y saludables que existen. «La razón es que
aportan muchos de los nutrientes necesarios para el día
a día y, por el contrario, incorporan pocos elementos
nocivos para el cuerpo. Son una fuente inagotable de
fibras, vitaminas y minerales, y su potencial proteico
[40] nos permitiría vivir a base de legumbres olvidándonos
de la carne», explica el experto. Asimismo, hay que
pensar en otro factor. Es importante acordarse de que
los hidratos de carbono son frecuentes en la dieta
mediterránea, reconocida mundialmente como una de
[45] las más sanas que existen. El pan y la pasta suelen ser
la base de ese aporte de carbohidratos, que Longo ve
con buenos ojos, ____ con una salvedad: «No conviene
abusar de ellos, porque ese exceso de hidratos de
carbono se convierte en azúcar en el organismo
[50] y a la larga redunda en obesidad».
https://www.elperiodico.com/ (Juan Fernández, 2017, adaptado).
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